A alimentação também é regulada por leis. Leis essas, que se
fossem devidamente cumpridas não haveria excesso de peso, obesidade e muitas
doenças relacionadas com os maus hábitos alimentares. É de recordar que a
alimentação é também um importante factor de risco que leva à obesidade,
diabetes, hipertensão arterial e doenças cardiovasculares.
As leis da alimentação, também conhecidas como as leis de
Escudero, foram criadas pelo médico argentino Pedro Escudero em 1940, sendo
ainda aceitáveis nos dias de hoje. Segundo ele, as quatro leis que devem
regular a alimentação do Homem são: Quantidade, Qualidade, Harmonia e
Adequação. Comer de forma equilibrada conforme as leis da Alimentação é uma
forma de cuidar da saúde.
Leis de Escudero
Lei da Quantidade: A quantidade
dos alimentos deve ser suficiente para satisfazer as necessidades energéticas
do organismo. Estas dependem do sexo, da atividade física e da idade. Quando se
consomem mais calorias do que se gastam o corpo armazena em forma de gordura,
produzindo-se assim a obesidade e os problemas a ela associados. Por outro
lado, quando a ingestão de calorias é muito baixa, dá-se a malnutrição.
Lei da Qualidade: Os alimentos
devem fornecer ao organismo todos os nutrientes essenciais para o seu correto
funcionamento. Os nutrientes são essenciais para o crescimento e manutenção de
um corpo saudável ao longo da vida.
Lei da Harmonia ou do Equilíbrio: Os alimentos devem guardar entre si uma relação de proporção de
modo a evitar o excesso ou deficiências de nutrientes. O equilíbrio na
combinação dos nutrientes é de suma importância para evitar a doença.
Lei da Adequação: A alimentação
deve ser adequada a cada pessoa, repeitando as características de cada
indivíduo, tendo em conta, os hábitos alimentares, a atividade física, a idade,
o estado de saúde, o nível económico etc. Por exemplo as necessidades de uma
grávida são diferentes das de uma pessoa idosa e, esta por sua vez, tem
necessidades diferentes das de um desportista.
Alimentar-se é uma necessidade básica do Homem, imprescindível
para viver. Os alimentos, quando bem escolhidos e combinados, são necessários
para a manutenção da vida e da saúde, porém nem sempre o Homem come por esta
única razão. Nos últimos tempos, o Boom dos alimentos refinados e calóricos fez
com que a alimentação caracterize-se mais por excessos que deficiências.
A qualidade e quantidade dos alimentos que ingere cada pessoa
repercutem-se na sua saúde e, por conseguinte, na sua qualidade de vida. Cada
pessoa é, portanto, o resultado da sua nutrição, pelo que uma dieta saudável é
a base de uma boa saúde.
Portanto a alimentação deve ser quantitativamente suficiente,
qualitativamente completa, além de harmoniosa em seus componentes e adequada à
sua finalidade e a quem se destina. O nutricionista é o profissional apto a
aplicar estas leis em sua vida, respeitando a sua realidade.
Referências
CHEMIN S.M.S.S.;
MURA J.D.P. Tratado de Alimentação,
Nutrição e Dietoterapia. São Paulo: Roca, 2008.
WILLIANS, S. R. Fundamentos de Nutrição e Dietoterapia.
Artes Médicas, Porto Alegre, 1997.
A minha dieta
diária. As Leis da Alimentação – Leis de Escudero. Disponível em: http://www.aminhadietadiaria.com/alimentacao/as-leis-da-alimentacao-leis-de-escudero/
